Winoteka Włoska S.c.

Ogólne informacje

Podczas naszych licznych podroży po krajach tradycyjnie uznawanych za znaczące w produkcji wina, to właśnie we Włoszech odnaleźliśmy „coś”, czego nie udało się nam doświadczyć nigdzie indziej, a co świadczy o niedoścignionej jakości i niepowtarzalnym smaku tutejszych win. Mieliśmy okazję poznać wielu wybitnych producentów, brać udział w winobraniach, być gośćmi w domach winiarzy, spędzać wiele czasu na poznawaniu winnic i zgłębianiu tajemnic związanych z procesem winifikacji. Przemierzając Półwysep Apeniński od Sycylii po Górna Adygę poznawaliśmy i porównywaliśmy różne sposoby uprawy winorośli i różne sposoby produkcji wina. Głównym założeniem podczas przygotowywania naszego katalogu było stworzenie kolekcji win wyjątkowych, niepowtarzalnych, pochodzących również z mało znanych i nie do końca odkrytych regionów Włoch. Chcieliśmy, aby rekomendowani przez nas producenci stali się reprezentantami swoich regionów, a wina z uprawianych przez nich charakterystycznych miejscowych szczepów, pokazywały różnorodność smaków i aromatów. Z tego powodu każdego producent, którego zaprosiliśmy do udziału w naszym projekcie, odwiedziliśmy osobiście. Poznawaliśmy ich filozofie, a degustacje win oraz wielogodzinne rozmowy spowodowały powstanie wyczuwalnej pozytywnej energii, która nas połączyła i doprowadziła do tego samego wniosku – to, jakie wino pijemy, w dużej mierze zależy od człowieka, który je robi. Od samego początku tworzenie Katalogu, oprócz wielkiego wyzwania było dla nas również...