G. Babel

Ogólne informacje

Le Café Babel, à Bardonnex, est une adresse historique. Le plus ancien des bistrots genevois, ouvert par Gustave-Jules Babel en 1906. A bistrot genevois, plat genevois: la longeole de chez Babel est la meilleure du canton, c’est acquis. Une autre recommandation gourmande est le rognon de veau, cuit à la goutte de sang (c’est ainsi que parle en cuisine le chef Fabrice Richard). Un fagot aux cinq légumes et des pépites de rösti accompagnent le noble abat. En parlant de rösti, il se décline: aux lardons, au chèvre chaud, au vacherin, aux champignons frais persillés. Il y en a our tous les goûts (le tartare de bœuf, le ris de veau, le cocon de noix de Saint-Jacques et saumon), le Café Babel est ouvert aussi bien au charpentier-couvreur qu’à l’horloger de la ZIPLO voisine, en passant par le conseiller d’Etat.