Kuchnia Funkcjonalna

Ogólne informacje

Kuchnia Funkcjonalna to kuchnia zdrowa, smaczna, prosta, która czerpie z najlepszych produktów, z tradycji lokalnej i z przepisów ze świata bez granic, by dawać radość gotowania i jedzenia. Estetycznie jest raczej "rustykalna" niż "wyrafinowana". Jako garnirunek wybiera garść ziół rzuconych na potrawę, a nie fikuśne wzorki z sosu na rancie talerza. Jej zadaniem - funkcją - jest nie tylko nasycić, ale i odżywić, co przekłada się na wybór jak najlepszych składników; co do ich wartości, wpływu na zdrowie i jakości (np.mąka pełnoziarnista raczej niż biała, ryż basmati, a nie zwykły, zarówno zimno-tłoczone oleje lniany i rzepakowy jak i oliwa z oliwek, stare odmiany jabłek). Kuchnia Funkcjonalna nie jest ortodoksyjna i w tłusty czwartek smaży się w niej pączki na gęsim smalcu. W kuchni funkcjonalnej używamy masła, nierafinowanego oleju, gęsiego smalcu, a nie margaryny. Kuchnia funkcjonalna nie boi się podawać polskiego żurku, tajskiego curry i włoskiej pasty w jednym lokalu. Wszystkie te dania, dobrze przyrządzone z odpowiednich składników są FUNKCJONALNE. Kuchnia Funkcjonalna podaje posiłki będące żywnością funkcjonalną, czyli taką, która stworzona z naturalnych produktów, bez dodatkowej suplementacji wpływa korzystnie na zdrowie. Do zdrowego odżywiania i żywności funkcjonalnej zaprowadziły mnie: bycie ojcem i maratończykiem - dbanie o rozwój dziecka i pasja do biegania. Biegowe cele, które sobie wyznaczyłem – pokonanie Maratonu Piasków (250 km przez Saharę) - wymagają silnego...